专家科普：打造健康肠胃，这3个方面至关重要（一）

2022-03-03

胃肠是生命的母亲河，是健康的基石。肠胃是人体消化吸收食物，保证人体所需营养的主要器官，也是人体最大的免疫器官。如果把人体比做一座城市，血液是其中的交通系统，肠胃就是其最大的营养生产中心。这个中心生产不出合格的、足量的食物，整个城市的人就要挨饿，一旦肠胃运动不舒畅，人的身体各部分都会处于一种饥饿的状态，长期下去，尽然会导致身体整体素质的下降，继而引发出各种疾病来，可见肠胃对于人体何等到的重要。本文谈到胃肠的作用，主要涉及三个方面的内容：即消化吸收，食物不耐受和肠道菌群。

消化的核心是胃酸。我们吃的食物，经口腔咀嚼，穿过食道，通过一个闸门——括约肌，就进入了胃里，被胃酸分解。

胃酸，是帮助消化食物的液体，这种液体能把大量的固体食物，转变成半液体的食糜汤。

通俗点讲，胃酸能在胃的机械蠕动作用下，将食物变成浆液，完成食物的初步分解消化，为食物进入肠道做好准备。

胃酸的酸性很强，对于健康人来说，胃酸的pH为1.0-3.5。

当人胃酸的pH值高于4时，食物就不能被有效分解，整个消化系统的正常运转，也会随之受到影响。

所以，胃酸水平直接影响到你的健康水平，营养吸收情况。

胃酸在人体有很多关键的作用：

1、使胃酸化，使干燥或固体食物转变成食糜。

2、活化胃蛋白酶，使蛋白质更容易消化。

胃蛋白酶

3、促进胆汁和胰酶的流动，促进蛋白质和碳水化合物的分解，以及脂肪和脂溶性维生素的吸收。

4、帮助吸收多种重要营养素，包括钙、锌、镁和铁，以及叶酸、抗坏血酸、β-胡萝卜素和维生素B12等。

5、是人体一道重要的防护屏障，能杀死食物（如被污染的肉类和农产品）中的有害细菌和微生物。

6、支持免疫系统，减少炎症。

一般来说，胃酸的酸度足够强，这些功能才能正常发挥，但是，由于不良饮食和生活习惯，胃酸过低很常见。

很多人出现了胀气、反酸、烧心等症状时，以为是胃酸过多引起的。

而事实上，恰恰相反，有消化问题的人，绝大部分都是胃酸过低引起的。为什么这么说，低胃酸会造成哪些后果？

如果胃酸太低，会直接导致蛋白质消化不良，蛋白质不能被顺利分解成氨基酸和肽。

氨基酸是合成神经递质的主要材料，蛋白质消化不良，就容易引发抑郁等情绪障碍。

而且，人的头发、指甲中也需要丰富的蛋白质，如果蛋白质消化不良，也可能导致脱发，使指甲脆弱易断。

另外，这些未分解的蛋白质在肠道内腐烂，可能产生一系列的消化问题，比如，腹胀、腹泻、反酸、烧心。

胃酸太少，也会影响碳水化合物的消化，胃酸能刺激胰酶释放，进入小肠，来帮助分解吸收碳水化合物。

如果胃酸不足，这些胰酶将无法释放，碳水化合物也就无法正常分解。

未消化的碳水化合物会引起小肠细菌的过度生长，进而导致产气增加，引起胀气、反酸等消化不良问题。

如果胃酸太低，没有经过（胃蛋白酶）分解的蛋白质，可能最终进入血液。

身体只吸收小分子的营养素，当大的蛋白质直接进入血液中时，身体会将它识别为外来物，并产生抗体，用来防御。

表现出来的，就是人的炎症或过敏反应。

胃里酸度不够，食物中的很多细菌，就能在胃里存活下来，并进行大量生长繁殖。

同时，吃进去的食物由于胃酸太少，消化速度减慢，导致食物长期搁置在胃里，成为这些细菌的盛宴，发酵后产生大量气体，使胃里面的气压升高。

部分胃酸就可以突破括约肌，进入食道内，从而引起胃酸反流。

当胃酸不够时，很多关键的营养物质也会受到影响，不能被人体吸收。

幽门螺旋杆菌的最适PH值在6.6--7.2。就是接近中性。而我们胃酸的酸度可以达到PH值1--1.5.是一种强酸环境，在PH值低于4时，幽门螺旋杆菌的活性就会被抑制。

我们现在知道了胃酸的重要性，那么胃酸是如何被合成的呢？胃酸是HCL。其中的H+来源于人体的氧化呼吸链。CL-来自食盐，所以长期的低盐饮食，会导致胃酸合成不足，胃酸不足会引发一系列，从消化到菌群，到儿茶酚胺递质的不足。胃酸不足还导致人胃口不好，不喜欢吃东西，尤其不喜欢吃肉。另外，H+和CL-都是逆着非常高的浓度差主动运输到小管腔内合成HCL，然后分泌到胃中。这个过程是耗能的，能量来源于ATP。所以，当人体能量代谢弱的时候，我们的胃酸分泌也会受到抑制。除此以外，以下因素也会导致胃酸降低。

1、长期慢性压力：长期处于高压下，身体会发配大量血液给应对压力的器官，消化系统与此无关，可能会被削弱，出现胃酸不足的状况。

2、衰老：年龄越大，出现胃酸低的情况就更普遍。

3、营养素缺乏：缺维生素B或锌，也可能导致胃酸过低。

4、长期服用降酸药：为了治疗胃溃疡和反酸，有的人长时间服用降酸药，可能导致胃酸过低。

5、幽门螺杆菌感染：幽门螺杆菌是引起胃溃疡的常见原因，如果不治疗，也会导致胃酸分泌减少。

6、胃部手术：一些胃部的外科手术，如胃旁路手术，会降低胃的产酸量。

7、不良饮食习惯：饭后喝大量汤水、吃太快，狼吞虎咽，等饮食习惯，也会降低胃酸水平。

胃酸的酸性环境，让消化的各个环节一路绿灯。主要场所发生在胃和小肠。本次我们侧重介绍胃对肠胃健康的作用，下节我们将介绍小肠对肠胃健康的重要性，敬请期待。